Азу с солеными огурцами – 4 рецепта

Азу является древнейшим блюдом. Сейчас есть соображение, это название блюдо приобрело от татарского «аздык», собственно что значит «пища».

Кушаньем стародавних бедуинов было мясное блюдо. В переводе с персидского «азу» переводится точно «кусочки мяса». Кочевники изготовляли мясо в большущих казанах, приобщая овощи. Где-то два века назад в кушанье начали прибавлять картофель, а чуть опосля – солёные огурчики.

Азу – кушанье кухни татарской. О указанном заверяет имя «Азу по-татарски». Из поколения в поколение с целью готовки применяют баранину или говядину. Мясо нарезают кусочками и поджаривают на масле с овощами и томатной составляющей. Готовят азу в посуде с толстым дном – жаровне или казанке. На сегодняшний день хозяйки могут творить азу в мультиварках.

Азу с солёными огурцами приготовляют из индейки, свинины, курицы и кроме того рыбы. Азу готовят и подают на праздниках, на выездных мероприятиях, на природе, в ресторанах и просто дома для домашних обедов. В некоторых случаях процесс готовки отнимает много свободного времени, только итог превосходит все стояния.

Содержание статьи

1. Азу с куриными сердечками
2. Азу из свинины без картошки
3. Азу по-татарски из баранины
4. Азу из говядины в мультиварке

Азу с куриными сердечками

Очень популярен вариант кулинарного рецепта, когда в качестве мясного компонента выдается курятина. Сможете направиться дальше и употреблять куриные требушины – куриные сердечки или желудочки.

Время готовки – около полутара часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриных сердечек;
• 0,5 кг картошки;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 300 гр. грибов;
• 1 луковица;
• 1 перец болгарский;
• 2 ст. ложки пасты томатной;
• соль, специи;
• 3 солёных огурца;
• подсолнечное масло.

Изготовление:

1. Куриные сердца промойте, кипятите по окончании закипания 30 минут.
2. Вымойте свежие грибы, вольно покрошите. Замороженные разморозьте. Поджарьте на небольшом количестве масла, покамест вся жидкое вещество не выпарится.
3. К грибам присовокупите сердечки, огурцы, покрошенные соломкой. Ещё поджаривайте приблизительно пять минуток.
4. Раздельно поджаривайте морковку, нарезанную кусочками или брусочками, и порезанный полукольцами, лук.
5. Томатную пасту переложите к морковке с луком и тушите до готовности.
6. Помидоры и паприку порежьте на маленькие кусочки, обжарьте.
7. Перемешайте абсолютно все ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Переложите картофель, порезанный, большими кусками.
8. Присоедините соль и специи, залейте содержимое кастрюли бульоном.
9. Картошечка тушите, пока не станет мягкою. Покройте зеленью перед тем как подадите.

Азу из свинины без картошки

Блюдо разрешается предлагать с гарниром. Азу может быть подойти для детского меню, если взять не очень жирное мясо.

Время приготовления – примерно 1 час.

Ингредиенты:

• 800 гр. свинины;
• подсолнечное масло;
• 1 головка лука;
• специи и соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 6-7 солёных огурцов;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• зелень;
• 2 стакана чистой воды.
• 5 гр. сахара;
• 2 столовой ложки пшеничной муки;

Изготовление:

1. Очистите морковку и порежьте соломкой или кубиком. Солёные огурцы нарежьте таким же образом, как и морковку. Стремитесь соблюдать цельную конфигурацию для всех провиантов.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Пользуйтесь сотейником немалого диаметра. На не очень большом огне жарьте овощи, около десять минут с присоединением масла. В ходе обжаривания приобщите натёртый чеснок.
4. Сбейте сахар, томатную пасту и воду. Положите обожаемые приправы.
5. Залей овощи приготовленным соусом, тушите с закрытой крышкой примерно пяти мин.
6. Мясо промойте, порежьте соломкой или кубиком. Присоедините мясо к овощам и тушите на небольшом пламени ещё четверть часа.
7. Подготовьте подливку из муки. С мукой перемешайте 100 миллилитров воды, тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. К мясу и овощам присоедините также стакан воды и подливку.
8. В довершение всего, добавьте специи по предпочтению и тушите дополнительно примерно десять минут.

Азу по-татарски из баранины

Дань обычаям – азу из баранины. Это обязательно классический рецепт, тот который чаще всего можно встретить в барах. Кушанье разносят на коллективных мероприятиях, торжественных приёмах как независимое жаркое.

Для приготовление уйдёт около двух часов.

Компоненты:

• 1 кг баранины без костей;
• 1 крупная головка лука;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1,5 кг картошки;
• специи, соль;
• 2 литра бульона;
• 100 гр. сливочного или топлёного масла.
• 5 солёных огурцов;

Подготовка:

1. Помойте мясо баранины, удалите кости. Для приготовления азу идеальнее всего подходит лопатка или четверть. Мясо баранины нарежьте кубиками.
2. Поставьте вариться кости. Как только бульончик станет полностью готов, принимайтесь к азу.
3. До золотистой корочки обжарьте мясо. После поместите его в кастрюлю с толстым дном.
4. Нарежьте лук полукольцами, там же поджарьте, в каком месте жарили мясо.
5. Присоедините перемельчённые солененькие огурчики к луку. Залейте овощи бульончиком и потушите на маленьком огне.
6. Положите овощи в кастрюлю и уложите томатную пасту. Ещё около получаса продолжите тушить.
7. Картошку порежьте на кусочки, до полной готовности обжарьте.
8. К другим ингредиентам присоедините картофель, чуть-чуть посолите и тушим снова полчаса.
9. Можете его посыпать зеленью, прежде, чем подать блюдо.

Азу из говядины в мультиварке

Азу из говядины, приготовленное в мультиварке, получается не менее вкусным, чем в обычном казане. Возможно радовать себя да и своих семейных этим блюдом, когда захочется. Подобной разновидность подходит с целью встрече друзей на Годовщине, Дне Рождении или другом торжестве.

Время приготовления – около двух часов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг постной говядины – подойдёт филе;
• томатный сок или паста;
• 5 средних картофелин;
• 2 солёных огурца;
• 200 гр лука;
• соль и специи.
• подсолнечное масло;

Приготовление:

1. Начинайте с лука. Обжаривайте лук на масле, до тех пор, пока он не начнёт поджариваться.
2. Прибавьте к луку составляющую из помидор, тушим пару минут.
3. Не крупно порежьте мясо. В чаше мультиварки поджаривайте мясо говядины на варианте «Жарка» около 7 минут, с прибавлением подсолнечного масла.
4. Присоедините к мясу лук, добавьте 250 мл воды и готовьте полчасика на режиме «Тушение»
5. Солёные огурцы порежьте мелким кубиком. Чуть-чуть припустите в сковородке.
6. По окончании программы «Тушение», положите огурчики в мультиварку, запустите программку ещё на 20 минут.
7. Картошку почистите, обжаривайте с добавлением подсолнечного масла до формирования румянца.
8. Добавьте картофель к остальным элементам и потушите ещё несколько минут.

Азу со свининой

Гуляш из говядины с солеными огурцами.Очень вкусное тушеное мясо.